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ノドグロを食べて,高級魚たる所以が分かった

料理

ノドグロ(アカムツ)は高級魚として有名で,なかなかお目にかかれないのだが,先日ノドグロを食べる機会を得た.

刺し身と炙りをいただいたのだが,白身なのに脂が乗っていて,口の中でとろとろに溶けるようなすばらしい食感だった.肉に喩えるならば霜降りステーキだろう.高価なはずである.

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