花椒(ホァジョー) という山椒が美味しい

とあるお店で,中国の四川料理の麻婆豆腐を食べたところ,口の中がピリピリジンジン痺れる感覚を味わったことがあった.数年間原因は分からなかったのだが,先日これは花椒(ホァジョー)という山椒の味であることが判明したので,ここにメモしておく.

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これが近所のお店にて購入したパウダータイプの花椒(ホァジョー)である.1本200円であった.

昨日のお昼の麻婆豆腐はそのまま食べても痺れる辛さはなかったが,これをその麻婆豆腐にかけて食べてみたところ,ちゃんと口の中がピリピリジンジン痺れたため, 花椒がしびれの原因であることが証明された.

今これをいろいろな料理にかけて,相性のよい料理を模索中である.麻婆豆腐はもちろんのこと,ラーメンや餃子にも合う.しばらく楽しめそうである.

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